Cá Basa Kho Sả Ớt

Nguyên liệu

• - 400 gr cá basa cắt khúc
• - 1 cây sả
• - 2 trái ớt hiểm
• - 4 tép tỏi
• - nước mắm
• - đường thốt nốt
• - tiêu xay
• - dầu ăn hoặc mỡ thắng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá basa, cạo da nhẹ nhàng và thấm khô bằng giấy bếp. Đập dập sả, tỏi và ớt hiểm. Ướp cá với một muỗng canh nước mắm, tỏi ớt băm nhỏ, một muỗng canh đường thốt nốt và khoảng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
2. Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Thêm một muỗng cà phê đường cát vào để thắng nước màu đến khi có màu cánh gián đẹp mắt. Tiếp theo, cho sả đập dập vào phi thơm, sau đó cho cá và phần nước ướp vào chảo. Thêm khoảng 4 muỗng canh nước sôi, đun sôi trở lại, hạ nhỏ lửa và kho cá đến khi cá thấm gia vị và săn chắc lại. Trong quá trình kho, nhẹ nhàng trở mặt cá để cá chín đều.
3. Thưởng thức món cá basa kho sả ớt nóng hổi cùng cơm trắng.