Ốc gạo xào sả ớt

Nguyên liệu

• - 1 kg ốc gạo
• - 3 cây sả
• - 1 muỗng canh ớt hiểm băm
• - 1 muỗng canh sa tế
• - 1 trái ớt sừng đỏ
• - 1 củ tỏi
• - 1 củ gừng
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - đường
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Rửa ốc gạo thật sạch, loại bỏ bùn đất và tạp chất bám trên vỏ. Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước có pha ớt đập dập và giấm trong vài giờ để ốc nhả hết chất bẩn. Xả lại ốc nhiều lần với nước sạch, để ráo.
2. Sả: phần gốc bào mỏng, phần thân cắt khúc, đập dập. Gừng thái sợi. Ớt sừng thái khoanh. Tỏi băm nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm, ớt sừng, gừng, ớt băm, sa tế, sả bào và sả đập dập. Xào khoảng 2 phút cho dậy mùi thơm.
4. Thêm khoảng 2/3 chén nước vào chảo, nêm nếm gia vị (nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt) cho vừa khẩu vị.
5. Cho ốc gạo vào chảo, đảo đều và xào trong khoảng 10 phút cho đến khi nước sốt sệt lại và ốc ngấm đều gia vị. Tắt bếp.
6. Thưởng thức món ốc gạo xào sả ớt nóng hổi. Món ăn có vị cay nồng, thơm lừng của sả ớt, thịt ốc giòn sần sật.