Mì Trứng Xào Chay

Nguyên liệu

• - 6 vắt mì trứng khô
• - 400 g rau cải ngọt
• - 1 củ cà rốt
• - 2 cây nấm đùi gà
• - 1.5 thìa dầu hào
• - 2 thìa hạt nêm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rau cải ngọt dưới vòi nước chảy, loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
2. Gọt vỏ cà rốt, sau đó thái sợi mỏng. Nấm đùi gà rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn.
3. Chần sơ rau cải ngọt qua nước sôi trong khoảng 30 giây để giữ màu xanh và độ giòn, sau đó vớt ra để ráo nước. Bước này giúp giảm lượng dầu mỡ khi xào.
4. Luộc mì trứng trong khoảng 1 phút cho đến khi vừa chín tới, vớt ra và để ráo nước.
5. Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, cho cà rốt và nấm đùi gà vào xào đều đến khi cà rốt hơi mềm và chuyển màu. Thêm rau cải ngọt đã chần vào chảo.
6. Nêm dầu hào và hạt nêm vào chảo rau củ, đảo đều cho gia vị thấm. Tiếp theo, cho mì trứng đã luộc vào xào cùng. Nếu mì bị khô, có thể thêm một vài thìa nước luộc mì để tạo độ ẩm và giúp mì tơi hơn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.