Chè Trôi Nước Cẩm Thạch

Nguyên liệu

• - 340 g bột nếp
• - 200 g đậu xanh
• - 500 g đường
• - màu lá dứa
• - màu lá cẩm

Các bước chế biến

1. Để làm phần nhân, nấu đậu xanh đã ngâm mềm, thêm chút muối và đường cho vừa ăn. Vo viên đậu xanh thành các viên tròn nhỏ. Chia bột nếp thành 4 phần, trong đó 2 phần giữ nguyên màu trắng. 1 phần trộn với màu lá dứa, 1 phần trộn với màu lá cẩm. Thêm một chút đường (khoảng 1/2 muỗng canh) vào mỗi phần bột, sau đó từ từ thêm nước ấm vào nhồi đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Lưu ý điều chỉnh lượng nước để bột không bị khô hoặc nhão. Chia mỗi phần bột màu thành các viên nhỏ. Ghép 2 viên bột khác màu (ví dụ: xanh - trắng hoặc tím - trắng) lại với nhau, ấn dẹt và cho nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại.
2. Đun sôi một nồi nước lớn. Luộc riêng các viên chè khác màu để tránh bị loang màu. Khi viên chè nổi lên, đó là dấu hiệu chín. Vớt chè ra và ngâm ngay vào nước lạnh khoảng 4 tiếng. Sau đó, thay nước mới và thêm 2 muỗng canh đường, ngâm tiếp 2 tiếng để viên chè được trong và ngọt hơn.
3. Nấu nước đường: Cho 500g nước và 400g đường vào nồi, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm gừng thái sợi vào nồi nước đường. Cho viên trôi nước vào nồi nước đường, đun sôi nhẹ trong vài phút cho viên trôi nước ngấm đường. Tắt bếp.
4. Khi ăn, múc chè ra bát, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ hoặc mè rang lên trên để tăng thêm hương vị.