Thịt Quay Giòn Bì Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt ba chỉ
• - tsp ngũ vị hương
• - tsp gia vị
• - tsp bột nêm
• - tsp bột tỏi
• - tsp bột hành
• - muối tinh

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba chỉ và dùng giấy thấm khô hoàn toàn. Trộn đều 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1/2 thìa cà phê gia vị, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột tỏi và 1/2 thìa cà phê bột hành. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên miếng thịt, bao gồm cả phần bì. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh qua đêm để thịt ngấm đều gia vị.
2. Dùng dao khía các đường trên bề mặt bì. Xát muối đều lên phần bì, sau đó phủ một lớp muối tinh dày lên trên. Đặt thịt vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 160°C trong 10 phút, sau đó tăng nhiệt độ lên 200°C và nướng thêm 10 phút. Lớp muối trên bì sẽ vàng và cứng lại. Lấy thịt ra khỏi nồi, gạt bỏ hết lớp muối trên bì, sau đó cho thịt trở lại nồi.
3. Tùy thuộc vào kích thước miếng thịt, điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp. Nếu thấy thịt đã chín tới, lót một lớp giấy bạc xuống đáy nồi, đặt mặt bì lên trên và nướng tiếp ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10 phút để bì được giòn hoàn toàn.
4. Lấy thịt ra khỏi nồi và để nguội khoảng 10 phút để nước thịt ngấm đều vào bên trong. Chặt thịt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.