Cá Bóng Cát Kho Nước Mía

Nguyên liệu

• - 500 gr cá bóng cát
• - 5 k nước mía nguyên chất
• - hành lá
• - tiêu
• - ớt
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - đường
• - bột ngọt
• - bột tỏi

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá bóng cát bằng cách cạo vảy, bỏ đầu và ruột. Rửa cá thật sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo hoàn toàn.
2. Ướp cá đã làm sạch với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê bột tỏi. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
3. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho 2 muỗng cà phê đường vào chảo, thắng đường đến khi tạo thành màu caramel đẹp mắt. Cho cá đã ướp vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều để cá thấm đều màu caramel. Thêm 1 muỗng canh nước mắm và đổ nước mía vào chảo. Đun sôi hỗn hợp, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi nước kho sánh lại. Thêm hành lá thái nhỏ, ớt và tiêu vào trước khi tắt bếp.
4. Trong quá trình kho, hạn chế đảo mạnh tay để tránh làm nát cá. Vì cá bóng cát nhanh chín, chỉ cần kho liu riu đến khi nước sánh lại là cá đã chín hoàn toàn.