Cá Bò Da Nướng Giấy Bạc

Nguyên liệu

• - 1 con cá bò da
• - 100 gram hạt sen
• - 3 cây hành lá
• - 6 cây sả
• - hành củ
• - tỏi
• - ớt
• - rau xà lách
• - rau thơm các loại
• - dưa leo

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá bò da bằng cách moi bỏ nội tạng, loại bỏ máu bầm và rửa kỹ nhiều lần với nước sạch để khử mùi tanh. Để ráo.
2. Chuẩn bị phần ướp cá: Hành củ, tỏi, ớt băm nhỏ. Hành lá cắt khúc. Sả đập dập, cắt khúc. Phi thơm hành lá và sả đã sơ chế với một ít dầu ăn.
3. Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm. Ướp cá với một lượng nhỏ bột nêm và muối, xoa đều lên cả hai mặt. Tiếp theo, xát đều hỗn hợp hành, tỏi, ớt băm lên mình cá. Ướp trong khoảng 15-20 phút.
4. Lót một lớp giấy bạc, cho một phần hành sả đã phi thơm xuống dưới, đặt cá lên trên. Nhét hạt sen và đầu hành lá vào bụng cá. Rải phần hành sả phi thơm còn lại lên trên mình cá, rưới thêm một lớp dầu ăn mỏng.
5. Bọc kín giấy bạc và nướng trên bếp than hoa hoặc lò nướng đến khi cá chín đều.
6. Pha nước chấm: Chuẩn bị một chén muối ớt hải sản. Rửa sạch rau sống, dưa leo thái lát dài vừa ăn. Cuốn cá nướng với rau sống, dưa leo và bánh tráng, chấm cùng muối ớt hải sản.