Cá Nhồi Thịt Hấp

Nguyên liệu

• - 500 g cá (khúc giữa cá lớn hoặc cá diêu hồng)
• - 150 g thịt
• - nấm hương
• - mộc nhĩ
• - gia vị thông dụng
• - hành lá
• - thì là
• - tỏi
• - gừng
• - 1/4 quả dứa

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bằng cách rửa với giấm và muối để loại bỏ mùi tanh. Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm. Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, sau đó thái nhỏ.
2. Trộn thịt xay với mộc nhĩ, nấm hương đã thái nhỏ, thêm chút mắm, tiêu và dầu hào. Ướp cá với một ít dầu hào và nước mắm, sau đó nhồi hỗn hợp thịt vào bụng cá và để yên trong 15 phút.
3. Băm nhỏ hành, tỏi và gừng, sau đó phi thơm trên bếp. Pha nước sốt với nước mắm, dầu hào và nước tương. Nếu có cà rốt và dứa, hãy thái mỏng và thêm vào nước sốt để tăng thêm vị ngọt tự nhiên. Thêm vài lát ớt nếu thích.
4. Đun sôi nước trong nồi hấp. Nêm nếm lại nước sốt cho vừa khẩu vị, hơi đậm đà một chút. Đặt cá đã nhồi thịt vào nồi hấp và đậy vung lại. Hấp nhỏ lửa trong khoảng 20 phút, nhớ trở cá để chín đều và thêm nước nếu cần.
5. Khi cá chín, gắp ra đĩa sâu lòng. Trang trí với hành lá, thì là và rắc thêm tiêu. Nước sốt cá hấp có thể dùng để ăn kèm với cơm.
6. Thưởng thức món cá nhồi thịt hấp thơm ngon, với vị ngọt tự nhiên của cá và vị đậm đà của thịt nhồi.