Cá Nục Kho Dứa Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 500 g cá nục
• - 1 quả dừa xiêm
• - 3 củ sả
• - 0.5 quả dứa
• - 2-3 quả ớt hiểm
• - 2 quả cà chua nhỏ
• - gia vị thông dụng
• - hành khô
• - hành lá
• - tỏi
• - tiêu
• - gừng
• - nước hàng

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá nục bằng cách làm sạch, sau đó rửa qua nước muối pha giấm loãng để khử mùi tanh. Ướp cá với các loại gia vị trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều.
2. Dứa thái thành miếng dày khoảng 1cm. Cà chua thái múi cau. Sả cắt lát xéo.
3. Sử dụng chảo chống dính, cho cá vào chiên sơ với lửa vừa lớn đến khi cá xém vàng đều hai mặt.
4. Phi thơm tỏi và sả, sau đó thêm nước hàng vào. Cho 3 thìa canh nước mắm, rồi cho cá đã chiên sơ vào, đảo nhẹ để cá thấm đều gia vị. Đun đến khi nước hơi sánh lại, đổ nước dừa, dứa và cà chua vào, thêm ớt hiểm nguyên quả. Đun sôi với lửa lớn, sau khoảng 10 phút nêm nếm lại cho vừa ăn với vị chua ngọt hài hòa, hơi nhạt một chút để khi cạn nước là vừa. Hạ nhỏ lửa và kho liu riu trong khoảng 30 phút. Nếu sau 30 phút nước còn nhiều, tăng lửa lớn để nước cạn bớt.
5. Khi cá đã chín và nước kho sánh lại, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu lên trên. Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.