Gỏi bò nướng cà pháo

Nguyên liệu

• - 200 g Phi lê bò
• - trái Cà pháo
• - 3 cây Sả
• - trái Tắc/quất
• - Rau húng lủi
• - Dầu hào
• - Nước tương
• - Dầu ăn
• - Nước mắm
• - Đường
• - Ớt
• - Tỏi
• - Khế chua (tùy chọn)
• - Chuối chát (tùy chọn)
• - Bắp cải tím (tùy chọn)
• - Rau mầm (tùy chọn)
• - Ớt chuông (tùy chọn)
• - Vừng rang

Các bước chế biến

1. Thái thịt bò thành lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với một lượng vừa phải dầu hào, nước tương, tiêu, và tỏi băm nhuyễn. Thêm một ít dầu ăn để thịt mềm và ngấm đều gia vị. Để thịt nghỉ trong khoảng 15 phút.
2. Cắt cà pháo thành lát dày khoảng 2-3mm, ngâm ngay vào thau nước lạnh có pha một ít nước cốt chanh để tránh bị thâm. Rửa sạch sả và tắc, thái lát mỏng. Lưu ý bỏ hạt tắc để tránh vị đắng. Rửa sạch rau húng lủi, thái nhỏ. Các loại rau thơm này là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món gỏi.
3. Chuẩn bị các loại rau ăn kèm khác như ớt chuông, bắp cải tím, rau mầm... Rửa sạch và thái mỏng. Bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon và giòn.
4. Nướng thịt bò trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200-220°C trong khoảng 7-10 phút, hoặc cho đến khi thịt chín tới và hơi xém cạnh. Nướng trên bếp than hoa sẽ cho hương vị thơm ngon nhất.
5. Pha nước trộn gỏi bằng cách hòa tan đường, nước mắm, nước cốt tắc, ớt và tỏi giã nhuyễn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Làm lạnh trước khi dùng.
6. Khi thưởng thức, vớt cà pháo ra khỏi nước ngâm, trộn đều với các loại rau, sả và húng lủi. Xếp thịt bò nướng lên trên cùng. Rưới đều nước trộn gỏi lên trên. Rắc vừng rang để tăng thêm hương vị. Có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm chua ngọt để chấm kèm.