Bánh Bột Lọc Trần Huế

Nguyên liệu

• - gram Bột năng
• - gram Tôm tươi, bóc vỏ, bỏ đầu
• - gram Thịt ba chỉ
• - gram Đậu xanh không vỏ
• - Muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn
• - Hành lá
• - Hành khô

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ bánh, cho bột năng vào tô lớn. Đun sôi nước, sau đó từ từ đổ nước sôi vào bột năng, dùng đũa khuấy đều. Khi bột nguội bớt, dùng tay nhồi bột đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
2. Để làm nhân đậu xanh, ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng. Sau đó, cho đậu xanh vào nồi hấp chín mềm. Khi đậu còn nóng, dùng muỗng tán nhuyễn. Thêm một chút muối và hành phi vào đậu xanh đã tán nhuyễn, trộn đều.
3. Để làm nhân tôm thịt, rửa sạch tôm và thịt ba chỉ. Cắt tôm và thịt thành hạt lựu. Ướp tôm thịt với chút muối, đường, nước mắm và tiêu. Phi thơm hành khô, cho tôm thịt vào xào đến khi chín và săn lại. Thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
4. Lấy bột ra, chia thành các phần nhỏ bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột, cho nhân đậu xanh hoặc nhân tôm thịt vào giữa, gấp mép bánh lại cho kín. Tạo hình bánh theo ý thích.
5. Đun sôi một nồi nước lớn. Thả bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên và trong suốt là bánh đã chín. Vớt bánh ra, cho ngay vào tô nước lạnh để bánh không bị dính.
6. Vớt bánh ra khỏi nước lạnh, để ráo. Trộn bánh với một ít dầu ăn và hành phi để bánh không bị dính và thơm ngon hơn.