Bánh Katka

Nguyên liệu

• - 180 gr Bơ lạt
• - 180 gr Bột mì đa dụng
• - 120 gr Đường kính trắng
• - 3 quả Trứng gà (60gr/quả)
• - 60 ml Sữa tươi không đường
• - Vani chiết xuất
• - Muối

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị: Đun chảy bơ lạt. Rây mịn bột mì để đảm bảo bánh được mịn. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào hai âu khác nhau.
2. Trong âu lòng đỏ, thêm bơ đã đun chảy, bột mì đã rây, một nhúm muối nhỏ, vani chiết xuất và sữa tươi không đường. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
3. Trong âu lòng trắng, thêm một vài giọt nước cốt chanh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt khí. Từ từ thêm đường vào, chia làm 2-3 lần, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông mềm, tạo chóp đứng nhưng vẫn còn hơi oặt xuống.
4. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông. Sử dụng kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên) để giữ được bọt khí trong lòng trắng trứng, giúp bánh được bông xốp.
5. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến hoặc phết bơ chống dính. Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 165 độ C trong khoảng 50-60 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra sạch.