Cá Trác Kho Keo

Nguyên liệu

• - 0.5 kg Cá trác chỉ vàng
• - 4 muỗng Nước mắm ngon
• - 3 muỗng Đường
• - 1 muỗng Hành tím tỏi băm
• - 0.5 muỗng cafe Tiêu xay
• - 2 muỗng canh Mỡ heo
• - Tóp mỡ (tùy chọn)
• - 1 trái Ớt sừng

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá trác chỉ vàng: làm sạch vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo hoàn toàn.
2. Ướp cá với nước mắm, đường, hành tỏi băm và tiêu xay. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ.
3. Đun nóng mỡ heo trong nồi đất hoặc nồi dày đáy. Phi thơm một ít hành tím băm. Xếp cá đã ướp vào nồi, thêm ớt trái. Đổ thêm một ít nước sôi để nguội xâm xấp mặt cá. Đun nhỏ lửa liu riu. Trong quá trình kho, trở nhẹ nhàng để cá thấm đều gia vị và không bị nát. Kho đến khi nước cạn và sánh lại thành keo.
4. Thưởng thức cá trác kho keo nóng hổi cùng cơm trắng. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với dưa leo hoặc rau luộc.