Đậu Hũ Xào Bông Cải Ớt Chuông

Nguyên liệu

• - 1 quả ớt chuông đỏ
• - 1 quả ớt chuông vàng
• - 1/4 bông cải trắng
• - 1/2 bông cải xanh
• - 1/2 củ cải đỏ
• - Muối
• - Tiêu
• - Đường

Các bước chế biến

1. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt đến khi đạt độ giòn mong muốn. Gắp đậu hũ ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
2. Bông cải trắng, bông cải xanh và cà rốt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
3. Ớt chuông đỏ và ớt chuông vàng rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi dài.
4. Đun sôi một nồi nước. Cho bông cải trắng, bông cải xanh và cà rốt vào trụng sơ khoảng 1-2 phút. Nhanh chóng vớt rau củ ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng.
5. Vớt rau củ ra, để ráo nước. Cho vào tô lớn, thêm một ít muối, tiêu, đường (điều chỉnh theo khẩu vị). Trộn đều và để rau củ ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
6. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo. Cho rau củ đã ngấm gia vị và ớt chuông vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Đảo đều để rau củ chín đều nhưng vẫn giữ được độ giòn. Cuối cùng, cho đậu hũ chiên vào đảo nhẹ nhàng, tránh làm nát đậu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.