Chem Chép Hấp Mỡ Hành

Nguyên liệu

• - 2 kg Chem chép tươi
• - Hành lá
• - Dầu ăn
• - Lạc rang
• - Ớt tươi
• - Tương ớt (tùy chọn)
• - Nước gạo

Các bước chế biến

1. Ngâm chem chép trong nước gạo có thêm vài lát ớt tươi trong khoảng 2-3 tiếng để chem chép nhả hết cát và chất bẩn.
2. Rửa sạch chem chép nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn cát.
3. Cho chem chép vào nồi, thêm một chút nước. Đậy nắp và hấp ở lửa vừa cho đến khi chem chép mở miệng hoàn toàn. Thời gian hấp khoảng 5-7 phút.
4. Trong khi hấp chem chép, chuẩn bị mỡ hành. Rửa sạch hành lá, thái nhỏ. Đun nóng dầu ăn đến khi sôi, cho hành lá vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp ngay lập tức để hành giữ được màu xanh và không bị cháy.
5. Gắp chem chép đã hấp chín ra đĩa, rưới đều mỡ hành lên trên, rắc thêm lạc rang giã nhỏ.
6. Thưởng thức món chem chép hấp mỡ hành khi còn nóng. Chấm kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy theo sở thích.