Cháo Vịt Thanh Đa

Nguyên liệu

• - 1 con vịt
• - 1 lon gạo
• - 0.5 cái bắp cải tím
• - 200 g xà lách xoong
• - 100 g chả cá
• - 0.5 củ khoai môn
• - 3 củ hành tím
• - 1 củ gừng lớn
• - rau răm
• - gừng
• - đậu phộng rang
• - hành phi
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách bóp muối và gừng để khử mùi. Rửa thật sạch vịt, sau đó cho vào nồi luộc cùng với muối, hành tím đã nướng sơ và gừng nướng sơ đập dập để tạo hương thơm.
2. Vo sạch gạo, rang sơ trên chảo cho thơm. Cho gạo đã rang vào nồi nước luộc vịt, mở nắp khi cháo sôi để tránh trào. Khi vịt chín mềm, vớt ra, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Khoai môn cắt nhỏ, cho vào nồi cháo nấu cùng để tạo độ sánh. Nêm nếm nước mắm cho vừa ăn.
3. Múc cháo ra tô, thêm hành phi, rau răm cắt nhỏ và tiêu xay để tăng thêm hương vị.
4. Chuẩn bị thêm một chén nước mắm gừng để chấm vịt. Trộn gỏi bắp cải tím. Nấu canh xà lách xoong với chả cá để ăn kèm.