Thịt Ba Rọi Ngâm Nước Tương

Nguyên liệu

• - 600 gr thịt ba rọi
• - 1 củ gừng
• - 1 củ hành tây
• - 1 chén nước lọc
• - 1.5 chén nước tương
• - ớt tươi
• - tỏi
• - tiêu hạt

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt ba rọi bằng cách cạo sạch phần da, sau đó chà xát với muối hạt và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Để thịt ráo hoàn toàn trước khi chế biến.
2. Luộc thịt ba rọi với nước, thêm gừng và hành tây để tạo hương thơm. Nêm nếm một chút hạt nêm gà cho đậm đà. Luộc đến khi thịt vừa chín tới, tránh luộc quá kỹ làm thịt bị khô.
3. Vớt thịt ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để thịt săn chắc và giữ được độ giòn. Khi thịt nguội hoàn toàn, vớt ra và để ráo nước.
4. Chuẩn bị nước ngâm bằng cách đun ấm (không đun sôi) hỗn hợp nước tương, nước lọc, đường và bột ngọt. Nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị. Tắt bếp và thêm tiêu hạt, tỏi, ớt băm vào để tạo hương thơm đặc trưng. Để nước ngâm nguội hoàn toàn.
5. Xếp thịt vào hũ thủy tinh sạch, xen kẽ thêm tỏi, ớt và tiêu hạt. Rót nước tương đã nguội vào hũ sao cho ngập hoàn toàn phần thịt. Đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng khoảng một đêm, sau đó cho vào tủ lạnh bảo quản để thịt ngấm đều gia vị.