Cách làm món
Chả nem nấm
Danh sách video
Chả Nấm Chay thơm ngon hơn cả Chả Thịt, món chay nhưng khiến cả nhà mê mẩn | Patties Recipes
Cách làm Nem Thính Chay Từ Nấm Ngon Xuất Sắc | Hà Ly Cooking
Chả Giò Chay nguyên liệu đơn giản thanh tịnh mà ăn hoài không ngán | Vegetarian Spring Rolls Recipe
NEM CHAY HÀ NỘI giòn rụm, thanh đạm đơn giản mà ngon tuyệt
Nấm kim châm cuộn chả giò chay | Bí quyết chiên nấm giòn ngon| Ăn chay cùng Nhi
Nguyên liệu
- - 300 gram thịt xay
- - 3 cây nấm đùi gà to
- - 200 gram tôm sắt bóc nõn
- - 1 củ hành tây nhỏ
- - 1 củ cà rốt nhỏ
- - 2 tai mộc nhĩ
- - 10 cái nấm hương
- - 50 gram miến
- - 1 nắm hành tươi, mùi ta
- - 1 củ tỏi khô
- - 1 tệp lá bò bía
- - trứng gà
- - dầu ăn
- - tiêu xay
Các bước chế biến
- Ngâm mộc nhĩ, nấm hương và miến trong nước ấm cho đến khi mềm. Sau đó, vớt ra và thái nhỏ. Hành tây, hành tươi và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà rốt và nấm đùi gà gọt vỏ, thái sợi. Tôm sắt sau khi hấp hoặc xào chín thì băm rối.
- Trong một tô lớn, trộn đều thịt xay, nấm đùi gà, tôm, hành tây, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương, miến, hành tươi, rau mùi và tỏi băm. Nêm thêm tiêu xay và một thìa canh dầu ăn. Nếu muốn chiên ngay, có thể thêm trứng gà vào hỗn hợp, trộn đều. Lưu ý chia nhỏ phần nhân để trộn với trứng, tránh để nhân bị chảy nước.
- Bánh đa nem (bò bía) khi lấy từ tủ đông ra rất dễ bị khô và gãy. Để khắc phục, chỉ nên lấy bánh ra ngay trước khi gói và bóc đến đâu gói đến đó.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Lượng dầu nên đủ ngập khoảng 2/3 chiếc nem. Chiên nem lần đầu cho đến khi chín tới và hơi vàng. Sau đó, vớt nem ra. Tiếp tục cho nem vào nồi chiên không dầu để ép bớt dầu thừa, giúp nem giòn hơn mà không bị khô.
- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1 phần nước cốt chanh, 1 phần đường, 1 phần nước mắm và 2 phần nước lọc. Điều chỉnh tỉ lệ tùy theo khẩu vị và độ chua của chanh, mặn của mắm. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ. Món nem nấm này thường được ăn kèm với rau sống, bún hoặc cơm.
