Nui xoắn sốt cà chua

Nguyên liệu

• - 20 g Nui xoắn
• - 40 g Cà rốt
• - 30 g Đậu cove hoặc đậu Hà Lan
• - 40 g Ớt chuông đỏ
• - 1 quả Cà chua
• - Tỏi
• - Lá xạ hương (thyme) khô
• - Mùi tây (parsley) khô
• - Phô mai bột
• - Nước dashi hoặc nước lọc

Các bước chế biến

1. Cắt cà rốt và đậu thành hạt lựu nhỏ, kích thước đồng đều để đảm bảo thời gian chín đều.
2. Trong một nồi nước sôi, luộc nui cùng với cà rốt và đậu trong khoảng 10-12 phút, hoặc cho đến khi nui mềm nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ. Vớt ra và để ráo.
3. Nhúng nhanh cà chua và ớt chuông vào nước sôi khoảng 30 giây để dễ dàng bóc vỏ. Bóc vỏ và loại bỏ hạt ớt chuông.
4. Cho cà chua, ớt chuông, một tép tỏi nhỏ, một nhúm lá xạ hương khô và một ít nước dashi hoặc nước lọc vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn hoàn toàn.
5. Đổ hỗn hợp cà chua đã xay vào nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, khuấy đều để tránh bị cháy. Sốt sẽ sánh lại và có mùi thơm đặc trưng. Nêm nếm gia vị (muối, đường) cho vừa ăn.
6. Cho nui và rau củ đã luộc vào nồi sốt cà chua, đảo nhẹ nhàng để nui và rau củ được áo đều bởi sốt. Tắt bếp và thưởng thức.