Cốm Lứt Rang

Nguyên liệu

• - Gạo lứt
• - Mè vừng
• - Muối hầm

Các bước chế biến

1. Để kích hoạt quá trình nảy mầm, vo sạch gạo lứt, ngâm trong nước ấm khoảng 22 giờ. Sau đó, vớt gạo ra rá, để ráo nước hoàn toàn và ủ dưới khăn ẩm trong vòng 10 giờ.
2. Nấu gạo lứt đã nảy mầm thành cơm. Trải đều cơm lên mâm hoặc nia để nguội hoàn toàn, sau đó đem phơi khô dưới nắng gắt. Trong quá trình phơi, đảo cơm thường xuyên để đảm bảo cơm khô đều và nhanh chóng. Che chắn cơm bằng vải mùng mỏng để tránh côn trùng.
3. Khi cơm đã khô hoàn toàn, dùng chai thủy tinh cán nhẹ để tách rời các hạt cơm, giúp cơm chín đều khi rang. Loại bỏ các hạt cơm vỡ vụn để tránh bị cháy trong quá trình rang. Rang muối hầm trong chảo đến khi nóng và bốc hơi nước, sau đó cho cơm gạo lứt khô vào, rang đều tay.
4. Tiếp tục rang đến khi cơm nổ phồng thành những hạt cốm to. Đổ cốm ra rây để loại bỏ muối.
5. Bảo quản cốm gạo lứt rang trong lọ thủy tinh kín để dùng dần. Có thể ăn kèm với vừng, rong biển, hoặc chiên giòn và nêm gia vị tùy theo sở thích.