Mì đút lò

Nguyên liệu

• - 200 g mì
• - bí đỏ
• - 200 g khoai môn
• - 2 quả trứng gà ta
• - 400 g bột mì đa dụng
• - xíu nước
• - xíu muối
• - 5 quả cà chua
• - 300 g nấm rơm
• - bột nêm
• - 10 con tôm bự
• - chesse lát
• - bột chesse

Các bước chế biến

1. Hấp chín bí đỏ và khoai môn. Chia bột mì thành hai phần bằng nhau. Một phần trộn với bí đỏ đã hấp chín và 1 quả trứng gà. Nếu bột khô, thêm từ từ một ít nước và nhào đều. Phần bột còn lại trộn với khoai môn đã hấp chín và 1 quả trứng gà, thêm nước nếu cần. Nhào kỹ cả hai phần bột cho đến khi mịn và không dính tay.
2. Cán mỏng từng phần bột và cắt thành sợi vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, thêm một chút dầu ăn. Cho mì vào luộc đến khi chín nổi lên. Vớt mì ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để mì được dai ngon. Sau đó vớt ra để ráo.
3. Chuẩn bị sốt cà chua: Cắt cà chua thành hạt lựu. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cà chua vào xào đến khi hơi nát. Thêm một ít nước, nêm bột nêm và tương ớt (hoặc tương cà) tùy khẩu vị. Thêm nấm rơm đã sơ chế vào, xào đến khi sốt sánh lại.
4. Tôm bóc vỏ, chừa lại phần đầu để trang trí. Trộn mì đã luộc với sốt cà chua, một ít bột phô mai và xếp vào thố thủy tinh.
5. Xếp tôm lên trên bề mặt mì, phủ thêm phô mai lát. Bật lò nướng ở nhiệt độ thích hợp và cho thố mì vào nướng trong khoảng 30 phút cho đến khi phô mai chảy vàng.
6. Lấy mì ra khỏi lò và thưởng thức ngay khi còn nóng.