Thịt ba rọi nướng chao

Nguyên liệu

• - Thịt ba rọi
• - Khoai cao
• - Chao
• - Đường
• - Sả
• - Tỏi
• - Gia vị thông thường
• - Ngũ vị hương

Các bước chế biến

1. Khoai cao sau khi gọt vỏ, cắt thành miếng dày vừa ăn, chiên sơ qua dầu nóng đến khi vàng nhẹ. Thịt ba rọi rửa sạch, chần nhanh qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó cắt miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5cm. Ướp thịt với một ít sữa tươi không đường (nếu có) trong khoảng 15 phút để thịt mềm hơn, sau đó vớt ra để ráo. Trộn đều thịt với tỏi băm, ngũ vị hương, chao đỏ (dằm nhuyễn), đường, bột nêm và sả băm nhuyễn. Ướp thịt ít nhất 1 giờ để gia vị thấm đều. Sau khi ướp, xiên xen kẽ miếng thịt và miếng khoai vào que xiên.
2. Nướng thịt ở nhiệt độ vừa phải đến khi thịt chín vàng đều. Lưu ý không nướng quá lâu để tránh thịt bị khô. Trong lúc nướng, có thể phết thêm một lớp chao pha loãng lên bề mặt thịt để thịt không bị khô và có màu sắc hấp dẫn hơn. Pha chao với một chút đường để tạo thành nước chấm ngọt dịu, dùng kèm với thịt nướng.