Rau dớn xào tóp mỡ

Nguyên liệu

• - 1 mớ rau dớn
• - 1 bát con tóp mỡ
• - tỏi
• - gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt...)

Các bước chế biến

1. Nhặt lấy phần đọt non của rau dớn, rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ hết đất và bụi bẩn. Cắt rau thành các đoạn ngắn vừa ăn.
2. Đun sôi một nồi nước, cho rau dớn vào luộc sơ khoảng 2 phút. Nhanh chóng vớt rau ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ được màu xanh và độ giòn.
3. Bóc vỏ tỏi, đập dập. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho tóp mỡ vào đảo đều đến khi tóp mỡ vàng giòn.
4. Cho rau dớn đã luộc vào chảo, đảo nhanh tay. Nêm nếm gia vị (dầu hào, bột canh hoặc muối, đường, bột ngọt) cho vừa ăn. Đảo đều đến khi rau chín tới và ngấm đều gia vị.
5. Trình bày rau dớn xào tóp mỡ ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.