Bánh Cuốn Bột Gạo

Nguyên liệu

• - 200 g bột gạo
• - 1/3 mcf muối
• - 600 g nước ấm
• - Tôm thẻ
• - Rau sống
• - Giá
• - Hành phi
• - Đậu phộng rang
• - Chả lụa
• - Nước mắm chua ngọt
• - 1 muỗng đường
• - 1 muỗng nước mắm
• - 4 muỗng nước

Các bước chế biến

1. Sơ chế các nguyên liệu phụ: rửa sạch và thái nhỏ rau sống, giã nhỏ đậu phộng rang. Pha nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ 1 nước mắm : 1 đường : 4 nước, thêm vài lát tắc và tỏi ớt băm nhuyễn. Tôm thẻ lột vỏ, ướp với bột nêm và tiêu, sau đó hấp chín.
2. Trộn đều bột gạo với muối, từ từ thêm nước ấm vào nhồi cho đến khi bột mịn.
3. Chuẩn bị nồi hấp với hai ngăn xửng. Đặt một thau nước lạnh bên cạnh. Đun sôi nước, thoa một lớp dầu mỏng lên ngăn xửng, khi xửng nóng thì múc một lớp bột mỏng hoặc dày tùy ý vào. Nghiêng xửng để bột tráng đều, đậy nắp lại. Hấp khoảng 1 phút, khi bánh phồng lên là chín. Gắp bánh ra và cho ngay vào thau nước lạnh để nguội nhanh.
4. Tiếp tục tráng bánh cuốn với ngăn xửng còn lại.
5. Lấy bánh ra, cho tôm thẻ đã hấp chín vào và cuộn lại. Cắt bánh thành 3 khúc, mỗi khúc có một con tôm. Tiếp tục làm cho đến hết phần bột.
6. Bày bánh ra đĩa, thêm chả lụa, giá, rau sống, đậu phộng rang và hành phi lên trên.
7. Thưởng thức bánh cuốn với nước mắm chua ngọt đã pha.