Gỏi Càng Cua Ruốc Xào

Nguyên liệu

• - 1 rổ rau càng cua
• - 2 trái cà chua
• - 1 chén ruốc
• - 1-2 quả trứng gà
• - đậu phộng rang
• - hành phi
• - tắc hoặc chanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau càng cua bằng cách nhặt bỏ gốc già và lá úa, giữ lại phần thân non và hoa. Rửa thật sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy, sau đó để ráo hoàn toàn.
2. Rửa sạch ruốc để loại bỏ tạp chất, sau đó để ráo nước. Cà chua rửa sạch, thái múi cau vừa ăn.
3. Xào ruốc: Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Thêm ruốc vào chảo, đảo đều cho đến khi ruốc tơi ra và thấm đều gia vị. Nêm nếm gia vị vừa ăn (chú ý ruốc biển thường đã mặn). Tắt bếp và để nguội.
4. Trứng gà luộc chín tới hoặc để lòng đào tùy theo sở thích. Sau khi trứng nguội, bóc vỏ và cắt thành múi cau.
5. Trộn gỏi: Cho rau càng cua vào tô lớn, thêm ruốc xào cà chua đã nguội. Vắt nước cốt tắc (hoặc chanh) vào, lượng tùy chỉnh theo khẩu vị chua ngọt mong muốn. Nhẹ nhàng trộn đều để rau ngấm gia vị.
6. Thêm đậu phộng rang giã dập vào gỏi, trộn đều lần nữa. Bày gỏi ra đĩa, trang trí thêm trứng luộc cắt múi cau, rắc hành phi và đậu phộng lên trên để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ.