Mơ Muối Tía Tô

Nguyên liệu

• - 1 ký mơ gần chín
• - 120 gram muối hạt
• - rượu sake
• - lá tía tô

Các bước chế biến

1. Rửa sạch mơ, loại bỏ phần cùi. Ngâm mơ trong nước dấm loãng để khử trùng.
2. Lăn mơ qua rượu sake, sau đó lăn qua muối hạt. Xếp mơ đã tẩm muối vào túi zip.
3. Ép túi zip, đảm bảo không khí thoát ra hết. Đặt vật nặng lên trên túi, trọng lượng tương đương với lượng mơ.
4. Bọc kín túi và bảo quản ở nơi tối trong vòng một tuần.
5. Sau một tuần, rửa sạch lá tía tô và bóp nhẹ với 2 muỗng cà phê muối để loại bỏ bớt vị chát.
6. Vắt ráo lá tía tô và trộn đều với mơ đã ngâm.
7. Buộc kín miệng túi, đảm bảo không còn không khí bên trong và nước ngập hoàn toàn mơ và lá tía tô. Cài một đĩa lên trên để cố định và tiếp tục ủ trong một tháng.
8. Sau một tháng, lấy mơ ra và xếp lên rổ. Phơi mơ dưới nắng trong khoảng 3 ngày.
9. Sau khi phơi, mơ muối tía tô đã sẵn sàng để thưởng thức. Bảo quản trong hũ kín, có thể để riêng mơ và nước hoặc để chung tùy theo sở thích.