Cách làm món
Bánh Su Kem Craquelin
Danh sách video
Bánh Su Kem Vỏ Giòn | Những Lưu Ý Để Làm BÁNH SU GIÒN Thành Công Ngay Từ Lần Đầu Tiên
Su Kem Giòn nhân Kem Béo thơm NGON kinh khủngggg huhu, thề luôn á
Bí kíp làm Bánh Su Kem Vỏ Giòn BẤT BẠI Thành Công ngay từ lần đầu! | Choux Au Craquelin
Cách Làm Bánh Su Kem Mai Rùa |Choux au Craquelin l Yummy Recipes
How to make Cream Choux Craquelin | Cách làm Bánh su kem vỏ giòn | Nhi Chan
Làm BÁNH SU KEM VỎ GIÒN XÙ bằng Nồi chiên không dầu 2GOOD S20 | Choux Au Craquelin (Cream Puffs)
BÁNH SU KEM VỎ GIÒN - choux au craquelin - ngon ngất ngây Zui Vào Bếp
Bánh Su Kem Vỏ Giòn thành công ngay lần đầu | Choux Pastry | Chang's House (Phụ đề)
Easy Cream Puffs (Best Recipe! Crispy Cream Choux, Choux Au Craquelin)
Nguyên liệu
- - 60 g bơ (phần bánh choux)
- - 120 g nước hoặc sữa tươi
- - 0.5 muỗng cafe đường
- - nhúm muối
- - 65 g bột mì đa dụng
- - 2 quả trứng gà
- - 80 g bơ mềm (phần craquelin)
- - 100 g đường nâu
- - 100 g bột làm bánh ngọt
- - 4 cái lòng đỏ trứng gà (phần nhân bánh)
- - 35 g đường
- - 20 g bột ngô
- - 20 g lá dứa
- - 200 ml nước
- - 10 g bơ
Các bước chế biến
- Để làm phần craquelin, trộn bơ và đường nâu trong máy xay đến khi mịn.
- Thêm bột làm bánh ngọt và tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp quyện đều và mềm mịn.
- Đặt hỗn hợp lên giấy nến hoặc giấy bạc, cán mỏng khoảng 1mm và cắt thành hình tròn đường kính 3cm. Sau đó, đặt vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 2 giờ.
- Để làm bánh choux, cho sữa tươi (hoặc nước), bơ, muối và đường vào nồi hoặc chảo. Đun trên lửa vừa cho đến khi bơ tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi mạnh. Tắt bếp, cho bột mì vào và dùng thìa gỗ khuấy mạnh và đều tay đến khi bột tạo thành một khối mịn, không dính nồi. Lưu ý, nếu để quá lâu trên bếp, bơ có thể tách nước.
- Cho bột vào hỗn hợp lỏng.
- Đánh tan trứng gà và cho từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy đều sau mỗi lần thêm trứng cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
- Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem (hình tam giác).
- Nặn bột thành hình tròn nhỏ lên khay nướng đã lót giấy nến.
- Lấy phần craquelin đã đông lạnh ra khỏi tủ đá và đặt lên trên mỗi bánh su đã nặn.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 220°C trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh nở phồng và có màu vàng đẹp.
- Hình ảnh bánh đang nướng.
- Để làm phần nhân kem lá dứa, xay lá dứa với nước, lọc lấy nước cốt. Cho nước cốt lá dứa vào nồi, thêm đường, bột ngô và lòng đỏ trứng gà. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục để tránh vón cục. Khi hỗn hợp đặc lại, thêm bơ vào và khuấy đều cho đến khi kem mịn mượt thì tắt bếp.
- Để kem nguội bớt, sau đó cho vào túi bắt kem. Bơm kem vào bên trong bánh su kem craquelin và thưởng thức.
- Phần bánh choux và kem có thể làm nhiều hơn để làm hai loại bánh. Bánh để lạnh ăn rất ngon.
