Miến Nhật Xào Chay

Nguyên liệu

• - 0.5 cây Ham chay
• - 1 bó Miến Nhật
• - Cần tây
• - Cà rốt
• - Ớt chuông
• - Đậu cove
• - Bắp cải
• - Nấm đông cô
• - Măng tây
• - Boaro
• - Cà chua
• - 1 miếng Gừng
• - Mè rang
• - Đậu phộng rang
• - Nước tương
• - Dầu mè
• - Bột nêm chay

Các bước chế biến

1. Ngâm miến cho nở mềm, sau đó chần nhanh qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Trộn đều miến với một chút nước tương và dầu mè để sợi miến không bị dính.
2. Rửa sạch tất cả rau củ, thái nhỏ vừa ăn, sau đó chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Ham chay thái miếng vừa ăn và chiên sơ cho vàng đều. Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, thái lát mỏng. Boaro và gừng thái nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm boaro và gừng băm.
4. Cho nấm đông cô vào xào nhanh tay với lửa lớn, sau đó thêm các loại rau củ đã sơ chế và ham chay vào xào cùng. Nêm nếm gia vị với nước tương, đường và bột nêm chay cho vừa ăn, đảo đều để gia vị ngấm vào rau củ.
5. Cuối cùng, cho miến đã trộn dầu mè vào chảo, đảo đều và nhanh tay để miến không bị nát và ngấm đều gia vị. Vì các nguyên liệu đã được làm chín trước nên chỉ cần xào nhanh tay để rau củ giữ được độ giòn.
6. Tắt bếp, rắc mè rang lên trên. Bày miến ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và trang trí thêm rau xà lách. Món này dùng nóng kèm với tương ớt sẽ rất ngon.