Cơm chiên dứa hải sản

Nguyên liệu

• - 200 gr tôm sú
• - 1/2 củ cà rốt
• - 1 củ bí ngòi
• - 1 trái dứa chín
• - 1 cây lạp xưởng trứng muối
• - 2 quả trứng gà
• - 3 chén cơm trắng

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị các nguyên liệu: lạp xưởng, cà rốt và bí ngòi được cắt hạt lựu đồng đều. Một nửa số tôm sú được hấp chín để giữ độ ngọt tự nhiên.
2. Dứa được bổ đôi. Nửa trái dứa giữ lại để làm bát đựng cơm chiên. Phần ruột dứa được khoét ra và thái hạt lựu. Nửa số tôm còn lại đem bằm nhỏ để tăng hương vị hải sản.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành để tạo lớp nền hương vị. Cho tôm tươi vào xào đến khi chuyển màu. Thêm lạp xưởng và rau củ đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều để các nguyên liệu chín tới.
4. Thêm cơm trắng vào chảo, đảo đều để cơm tơi ra. Cho trứng gà vào, đảo nhanh tay để trứng bám đều vào cơm. Thêm dứa đã thái hạt lựu vào chảo, đảo đều. Nêm nếm gia vị với nước mắm, bột ngọt, bột tỏi và bột ớt sao cho vừa ăn.
5. Trình bày cơm chiên dứa hải sản vào nửa quả dứa đã khoét ruột. Trang trí thêm rau thơm hoặc các loại topping tùy thích.