Bắp Giò Heo Khìa Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt bắp giò heo
• - 1 trái dừa tươi
• - 1 muỗng cafe hắc xì dầu
• - 0.5 muỗng cafe muối
• - 1 muỗng cafe hạt nêm
• - 0.5 muỗng muối
• - 1 muỗng cafe tiêu
• - 1 muỗng cafe bột ngọt
• - 1 muỗng cafe bột tỏi
• - 1 muỗng cafe bột hành

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt bắp giò heo bằng cách ngâm và rửa kỹ với nước muối giấm loãng. Lóc phần xương ra khỏi thịt, giữ lại phần xương để riêng. Cắt một bên bắp giò và mở miếng thịt, lóc bớt phần thịt nạc để tạo thành miếng thịt mỏng hơn. Nếu cần, có thể đắp thêm thịt nạc vào những chỗ còn thiếu để đảm bảo độ dày đều.
2. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị gồm hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt, bột tỏi và bột hành. Trộn đều các gia vị này, sau đó xoa đều lên miếng thịt, trừ phần da. Cuộn tròn miếng thịt lại và dùng chỉ để cố định.
3. Cho nước dừa tươi và nước lọc vào nồi, đảm bảo tổng lượng chất lỏng khoảng 700ml. Thêm hành tím cắt lát, hắc xì dầu và muối. Đặt cuộn thịt vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và tiếp tục nấu cho đến khi thịt chín mềm. Trong quá trình nấu, nhớ lật đều cuộn thịt để thịt chín và ngấm đều gia vị. Khi nước cạn bớt và thịt có màu đỏ nâu đẹp mắt, kiểm tra thịt bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là thịt đã chín.
4. Sau khi thịt chín, lấy ra khỏi nồi và cắt bỏ phần chỉ. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bắp giò và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất vài giờ hoặc qua đêm để thịt săn chắc và dễ thái hơn.