Canh chua cá xu hào

Nguyên liệu

• - 500 gr cá (trắm, chép, cá quả, cá chẽm)
• - 2 củ xu hào
• - 1 muỗng cafe bột nghệ
• - hành lá
• - thì là
• - ớt tươi
• - 1 chút cơm mẻ lọc nhuyễn
• - gia vị
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bằng cách bóp muối và rửa sạch để loại bỏ nhớt. Tiếp tục rửa cá qua dấm để khử tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cắt cá thành khúc vừa ăn, ướp với 1 muỗng cafe bột canh và 1 muỗng cafe bột ngọt trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
2. Gọt vỏ xu hào, rửa sạch và cắt miếng chữ nhật dày khoảng 2cm. Ướp xu hào với 2 muỗng canh cơm mẻ, 1 muỗng cafe bột canh, và 1 muỗng cafe bột nghệ trong khoảng 10 phút. Sau đó, thêm 1/2 bát nước sôi và om nhỏ lửa khoảng 10 phút để xu hào ngấm gia vị. Trong quá trình om, đảo nhẹ để xu hào ngấm đều và tránh bị chín quá.
3. Gắp xu hào ra bát riêng, cho cá vào om tiếp với phần nước om xu hào. Nếu nước cạn, có thể thêm 1 bát nước sôi nhỏ. Om cá khoảng 10 phút cho đến khi chín và ngấm gia vị.
4. Khi cá chín, thêm nước sôi vào nồi canh cho vừa ăn, sau đó thả xu hào và ớt tươi vào. Đợi canh sôi lại, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, thêm hành lá và thì là thái nhỏ.
5. Món canh đạt yêu cầu khi có vị chua thanh nhẹ, màu vàng đẹp mắt, cá chín tới không bị nát, xu hào chín tới, giòn và ngấm vị.