Cá Hú Kho Cay

Nguyên liệu

• - Cá hú
• - Hành lá
• - Hành tím
• - Tiêu
• - Ớt
• - Nước mắm
• - Muối
• - Đường

Các bước chế biến

1. Cá hú sau khi làm sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với một lượng nhỏ nước mắm, muối, đường, tiêu xay và hành tím băm nhuyễn. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Đun nóng chảo trên bếp với một lượng dầu ăn vừa đủ. Cho cá vào áp chảo sơ đều các mặt đến khi cá hơi săn lại. Việc áp chảo giúp cá không bị nát khi kho.
3. Thêm nước lọc hoặc nước dừa tươi vào chảo sao cho xâm xấp mặt cá. Cho thêm phần nước ướp cá còn lại vào chảo, thêm ớt đập dập. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho đến khi nước kho sánh lại và cá thấm đều gia vị.
4. Khi nước kho đã đạt độ sánh mong muốn, thêm hành lá thái khúc vào, rắc thêm tiêu xay để tăng thêm hương vị. Tắt bếp và thưởng thức cá kho cay với cơm nóng.