Kho Quẹt Tôm Tươi

Nguyên liệu

• - Mỡ khổ, thịt nhiều mỡ
• - Tôm bóc sẵn loại bé
• - Hành
• - Tỏi
• - Hạt tiêu
• - Ớt
• - Nước mắm
• - Đường

Các bước chế biến

1. Loại bỏ phần bì của thịt và mỡ khổ. Chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch và thái hạt lựu.
2. Bóc vỏ hành, tỏi, ớt và băm nhỏ. Lưu ý, món kho quẹt sẽ thơm ngon hơn nếu sử dụng nhiều hành tỏi.
3. Đặt nồi lên bếp, cho thịt và mỡ vào rán. Khi mỡ đã tiết ra khoảng một nửa và tóp mỡ vẫn còn mỡ bên trong, chắt bớt phần mỡ nước ra. Thêm tôm vào đảo đều đến khi tôm và tóp mỡ khô lại, chuyển màu vàng đều. Cho hành tỏi băm vào phi thơm. Nêm nước mắm, đường, và một chút nước theo tỉ lệ 3:1:1. Lượng nước phải đủ ngập phần tóp mỡ. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại, rắc thêm tiêu xay. Tắt bếp.