Măng Kho Nước Tương

Nguyên liệu

• - 500 gram măng rừng
• - nước tương
• - đường
• - muối
• - hành lá
• - ớt (tùy chọn)
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Măng sau khi mua về, đem luộc sơ hai lần với một ít muối, sau đó rửa sạch và để ráo. Việc này giúp loại bỏ bớt vị đắng tự nhiên của măng.
2. Phi thơm phần đầu hành lá (hoặc tỏi nếu thích hương vị đậm đà hơn) với một lượng dầu ăn vừa đủ. Tiếp đến, cho nước tương, đường, một chút muối và tiêu, ớt (nếu dùng) vào, đảo đều để các gia vị tan hoàn toàn.
3. Cho măng đã sơ chế vào chảo, đảo đều để măng ngấm gia vị. Thêm nước lọc sao cho nước xâm xấp mặt măng. Đun nhỏ lửa liu riu để măng thấm đều gia vị.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, lưu ý nêm nhạt hơn một chút vì trong quá trình kho, nước sẽ cạn bớt và vị sẽ đậm đà hơn. Tiếp tục kho đến khi nước kho sánh lại là hoàn thành.