Cách làm món
Bánh Khúc Cải Bó Xôi
Danh sách video
Làm bánh khúc/xôi khúc thật đơn giản, mềm dẻo nóng hổi thơm ngon
Xôi Cúc/Bánh Khúc - Cách nấu xôi mềm dẻo bằng cải bó xôi tại nhà -Vietnamese Sticky Rice Ball Recipe
Bánh khúc không lá khúc (Bánh khúc bằng rau cải bó xôi)/ Vietnamese sticky rice
Bí quyết LÀM BÁNH KHÚC (XÔI KHÚC) thơm ngon!
Nguyên liệu
- - 1.5 kg Gạo nếp
- - 200 g Bột nếp
- - 200 g Bột tẻ
- - 200 g Thịt heo ba rọi
- - 200 g Đậu xanh
- - Lá cẩm
- - Lá nếp
- - Cải bó xôi
- - Hạt tiêu
- - Muối
- - Hành
- - Dầu ăn
Các bước chế biến
- Ngâm đậu xanh trong nước nóng khoảng 3 tiếng (hoặc nước lạnh 8 tiếng), sau đó đãi sạch vỏ. Cho đậu vào nồi, thêm nước và đun đến khi đậu chín mềm. Vớt đậu ra và nghiền nhuyễn.
- Rửa sạch lá cẩm, đun sôi với nước rồi chắt lấy phần nước màu tím. Ngâm gạo nếp trong nước lá cẩm khoảng 4 tiếng, sau đó vo lại gạo cho sạch và để ráo.
- Rửa sạch thịt ba rọi, thái miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với muối và tiêu. Phi thơm hành, cho thịt vào xào chín, sau đó cho đậu xanh đã nghiền vào đảo đều cùng thịt để tạo thành nhân bánh.
- Rửa sạch cải bó xôi, xay nhuyễn. Trộn cải bó xôi xay với bột nếp và bột tẻ, nhào kỹ đến khi bột dẻo mịn. Chia bột thành các phần nhỏ để nặn bánh.
- Nặn bánh bằng cách vo tròn phần bột, ấn dẹt, cho nhân đậu thịt vào giữa rồi vo kín lại. Lăn bánh qua lớp gạo nếp để gạo bám đều quanh bánh, giúp bánh không bị chảy khi hấp.
- Lót một lớp gạo nếp xuống đáy nồi hấp, xếp bánh lên trên rồi phủ thêm một lớp gạo nếp nữa. Hấp bánh đến khi chín dền, gạo nếp dẻo và không dính tay. Lưu ý tạo các lỗ thoáng khí trong lớp gạo để xôi chín đều và không bị nhão.
