Mực Hấp Mắm Gừng

Nguyên liệu

• - 1 kg Mực ống
• - 2 trái Khế
• - 2 trái Chuối chát
• - 1 củ Hành tây
• - 1 củ Gừng
• - Chanh
• - Rau thơm các loại (hành lá, rau răm)
• - Tỏi
• - Ớt
• - Dầu hào
• - Nước mắm
• - Đường
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực thật sạch, loại bỏ phần nội tạng và túi mực. Rửa mực với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo. Ướp mực với 1 muỗng cà phê dầu hào và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để mực ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
2. Rửa sạch khế và chuối chát, thái lát mỏng vừa ăn. Nhặt rau thơm, rửa sạch và để ráo. Sắp xếp khế, chuối chát và rau thơm ra đĩa để ăn kèm.
3. Pha nước mắm gừng: Giã nhỏ ớt, gừng và tỏi trong cối. Sau đó, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
4. Lót hành tây thái múi cau, đầu hành lá và vài lát gừng dưới đáy nồi hấp. Xếp mực đã ướp lên trên. Rải thêm hành lá cắt khúc lên trên mực. Đậy nắp và hấp khoảng 10 phút, hoặc đến khi mực chín tới.
5. Gắp mực ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, khế và chuối chát. Món này dùng nóng, chấm kèm với nước mắm gừng đã pha.