Gan heo xào củ kiệu

Nguyên liệu

• - 500 gram gan heo
• - 1 ký củ kiệu
• - muối
• - đường
• - bột ngọt
• - cần tây

Các bước chế biến

1. Gan heo sau khi mua về, rửa sạch nhiều lần bằng nước lạnh để loại bỏ tạp chất. Tiếp theo, chần sơ qua nước nóng để khử mùi hôi và giúp gan săn lại. Cắt gan thành miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5cm.
2. Củ kiệu cắt bỏ rễ và phần đầu già, rửa sạch nhiều lần để loại bỏ đất cát. Cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.
3. Đun nóng chảo với lượng dầu ăn vừa đủ. Cho gan heo vào xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 5-7 phút đến khi gan chín tái thì cho củ kiệu vào xào cùng. Đảo đều tay để củ kiệu chín mà không bị cháy.
4. Nêm nếm gia vị: muối, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn. Tiếp tục xào thêm khoảng 2-3 phút cho củ kiệu chín hoàn toàn và thấm đều gia vị. Cho cần tây vào, đảo nhanh rồi tắt bếp. Rắc thêm một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.