Xúc xích tôm

Nguyên liệu

• - 1 kg Tôm tươi
• - 0.5 kg Mọc sống
• - 300 gr Phèo non
• - 100 gr Mỡ heo
• - 2 muỗng canh Hạt nêm
• - 1 muỗng cà phê Tiêu xay
• - 1 muỗng cà phê Ớt băm (tùy chọn)
• - 2 Lòng trắng trứng gà
• - 2 muỗng canh Hành, tỏi băm
• - 1 muỗng canh Đầu hành lá băm

Các bước chế biến

1. Tôm sau khi lột vỏ và loại bỏ chỉ đen, cần rửa sạch. Phèo non được làm sạch bằng muối và rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Mỡ heo cắt nhỏ. Để tất cả nguyên liệu ráo nước hoàn toàn.
2. Cho tôm, mỡ heo và tất cả gia vị vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Sau đó, trộn đều hỗn hợp tôm đã xay với mọc sống và lòng trắng trứng, đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
3. Đun sôi một nồi nước nhỏ. Lấy một lượng nhỏ nhân xúc xích, vo viên và luộc thử để nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị. Sử dụng dụng cụ nhồi xúc xích chuyên dụng để nhồi hỗn hợp nhân vào phèo non. Dùng chỉ thực phẩm để cột thành từng đoạn xúc xích, mỗi đoạn dài khoảng 6-7cm. Hấp cách thủy xúc xích trong khoảng 30-40 phút. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp nồi và dùng tăm hoặc kim châm nhẹ vào xúc xích để thoát khí, tránh bị vỡ vỏ.
4. Xúc xích sau khi hấp chín có thể thưởng thức bằng cách hấp lại, chiên hoặc nướng tùy theo sở thích cá nhân. Món ăn sẽ ngon hơn khi chấm kèm với tương ớt. Phần xúc xích còn lại có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.