Bánh Mì Gối Sữa

Nguyên liệu

• - 285 g bột mì
• - 6 g men nở khô
• - 4 g muối
• - 15 g đường
• - 20 g sữa bột
• - 200 ml sữa tươi không đường
• - 16 g bơ nhạt

Các bước chế biến

1. Trong âu trộn, kết hợp bột mì, men nở, muối, đường và sữa bột. Thêm từ từ sữa tươi không đường vào hỗn hợp khô. Tiến hành nhồi bột bằng máy hoặc bằng tay cho đến khi bột kết thành một khối đồng nhất.
2. Khi bột đã mịn, thêm bơ nhạt vào và tiếp tục nhồi cho đến khi bột đạt độ mịn bóng, có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách.
3. Ấn xẹp khối bột, chia thành 3 phần bằng nhau, vo tròn và để bột nghỉ trong khoảng 20 phút dưới khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm.
4. Ấn nhẹ và cán mỏng từng phần bột để loại bỏ bọt khí, sau đó cuộn tròn lại. Tiếp tục để bột nghỉ thêm 15 phút, đậy kín.
5. Cán bột lần thứ hai và cuộn chặt lại thành hình trụ.
6. Xếp các cuộn bột vào khuôn bánh mì gối đã chống dính và tiến hành ủ lần cuối.
7. Trong điều kiện thời tiết lạnh, có thể tạo môi trường ủ ấm bằng cách đặt một bát nước nóng vào lò vi sóng hoặc lò nướng cùng với khuôn bánh, sau đó đóng kín cửa lò. Lưu ý, bước này không cần thiết trong thời tiết ấm áp.
8. Khi bột nở đạt khoảng 8/10 khuôn, nướng bánh ở 200°C trong vòng 40 phút, đặt khuôn ở rãnh dưới cùng của lò. Có thể đậy nắp khuôn hoặc không, tùy theo sở thích về hình dáng bánh.
9. Sau khi nướng, lấy bánh ra khỏi lò, gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần rồi lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn trên rack.
10. Đây là thành phẩm bánh mì gối sữa sau khi nướng, có thể dùng dao cắt lát và thưởng thức.