Canh củ nấu cá

Nguyên liệu

• - 1 kg củ canh
• - 1 con cá rô phi hoặc cá quả (khoảng 700g)
• - hành khô
• - hành lá
• - rau răm
• - rau cần
• - gia vị (muối, bột ngọt)

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau củ: Rửa sạch hành lá, rau răm, rau cần, thái nhỏ. Gọt vỏ củ canh, nạo hoặc xay nhuyễn.
2. Làm sạch cá, cho vào nồi, đổ nước ngập cá và luộc chín. Vớt cá ra, gỡ lấy thịt, bỏ da và xương. Giữ lại phần nước luộc cá. Phần xương và đầu cá giã nhỏ, lọc lấy nước cốt.
3. Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho thịt cá đã gỡ vào xào nhẹ tay đến khi săn lại. Nêm chút muối cho đậm đà.
4. Đổ nước luộc cá và nước cốt lọc từ xương cá vào nồi. Nếu lượng nước không đủ, có thể thêm nước lọc cho đủ lượng canh mong muốn. Đun sôi, sau đó cho củ canh đã nạo/xay nhuyễn vào, khuấy đều để củ tan hoàn toàn.
5. Đun nhỏ lửa, khuấy đều để tránh bị cháy ở đáy nồi. Nấu khoảng 10-15 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm rau thơm đã thái nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Thêm một chút bột ngọt (nếu thích) để tăng hương vị.