Tôm càng kho tàu

Nguyên liệu

• - 4 con tôm càng lớn
• - nước dừa tươi
• - 1 củ hành tím
• - 2 muỗng canh nước mắm ngon
• - 1 muỗng canh dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm: Cắt bỏ râu, loại bỏ phần vỏ đầu và giữ lại phần gạch tôm. Bóc vỏ thân tôm, giữ lại phần đuôi. Rạch một đường dọc sống lưng để loại bỏ chỉ đen, giúp tôm sạch và dễ thấm gia vị hơn.
2. Ướp gạch tôm: Băm nhỏ hành tím. Trộn đều gạch tôm với hành tím băm và một muỗng canh nước mắm. Phần thân tôm không cần ướp gia vị.
3. Xào gạch tôm: Đặt nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím băm còn lại, sau đó cho gạch tôm đã ướp vào xào đến khi gạch chuyển màu vàng cam đẹp mắt.
4. Kho tôm: Cho tôm vào nồi, xào nhanh tay đến khi tôm săn lại. Thêm một muỗng canh nước mắm còn lại. Lật úp phần lưng tôm đã chẻ để khi kho, tôm có hình dáng đẹp mắt. Đổ nước dừa vào ngập tôm, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu đến khi nước kho sánh lại, tôm thấm đều gia vị.
5. Thưởng thức: Tôm càng kho tàu ăn ngon nhất khi còn nóng với cơm trắng. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho cả gia đình, kể cả trẻ nhỏ.