Mì Tagliatelle Tươi Tảo Spirulina

Nguyên liệu

• - 250 gr bột mì (protein >= 12%)
• - 1/3 mcf muối nở nướng (120°C trong 1 tiếng)
• - 1/2 mcf muối
• - 105 gr hỗn hợp trứng gà và nước
• - 1 mcf bột tảo Spirulina

Các bước chế biến

1. Cho bột mì, muối và muối nở đã nướng vào máy làm mì.
2. Trong một bát riêng, trộn đều trứng và nước cho đến khi đạt 105gr. Hòa tan bột tảo spirulina vào hỗn hợp trứng.
3. Bật máy làm mì và từ từ đổ hỗn hợp trứng vào. Để máy chạy trong 3 phút, sau đó cho máy nghỉ 15 phút. Lặp lại quy trình này thêm 2 lần nữa trước khi lấy mì ra.
4. Đun sôi nước với một thìa cà phê muối. Cho mì tươi vào luộc trong khoảng 3 phút, hoặc cho đến khi mì chín tới. Vớt mì ra và chế biến tùy theo sở thích, có thể dùng với súp hoặc xào.