Mứt Dừa Lá Cẩm

Nguyên liệu

• - 0.5 kg Dừa non
• - 350 g Đường cát trắng
• - 100 ml Nước cốt lá cẩm tím

Các bước chế biến

1. Dừa non sau khi rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa. Bước này giúp loại bỏ bớt dầu dừa, giúp mứt trong và ngon hơn. Tiếp theo, cho đường vào dừa, trộn đều và ướp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Đặt chảo lên bếp, để lửa vừa, cho dừa đã ngâm đường vào rim. Trong quá trình rim, đảo nhẹ nhàng và đều tay để dừa ngấm đường và không bị cháy. Khi đường bắt đầu keo lại, hạ nhỏ lửa để tránh mứt bị cháy và có màu vàng không đẹp.
3. Khi đường đã sánh lại, cho từ từ nước cốt lá cẩm tím vào, đảo đều liên tục. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng mứt dừa.
4. Tắt bếp, để mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ kín để bảo quản. Mứt dừa lá cẩm có màu tím đẹp mắt, vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng của lá cẩm.