Bún Cá Tilapia

Nguyên liệu

• - 500 gram Cá phi lê, cắt miếng vừa ăn
• - 1 muỗng cà phê Bột nghệ
• - 1 muỗng cà phê Bột nêm nấm
• - 1 muỗng cà phê Tiêu xay
• - 1 muỗng cà phê Đường thốt nốt xay
• - 2 lít Nước lạnh
• - 1 bó Cần tây
• - 1 chén Cà rốt
• - 1 muỗng cà phê Bột nêm cá
• - 1 muỗng canh Bột nêm nấm
• - 2 muỗng cà phê Đường phèn
• - 1 muỗng cà phê Muối hồng
• - 1 muỗng canh Dầu ăn
• - 3 tép Tỏi băm nhỏ
• - Bún tươi
• - Rau sống ăn kèm (tùy chọn)
• - 1 nhánh Cần tây cắt nhỏ để trang trí

Các bước chế biến

1. Cho nước lạnh, cần tây (nguyên bó), và cà rốt vào nồi. Đun sôi và giữ sôi nhẹ trong 20 phút. Tắt bếp và để yên trong khoảng một tiếng để nước súp ngấm vị.
2. Trong thời gian chờ đợi, ướp cá phi lê với bột nghệ, bột nêm nấm, tiêu xay và đường thốt nốt. Trộn đều và cho vào tủ lạnh để cá ngấm gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng, vớt tỏi ra để riêng.
4. Cho cá đã ướp vào chảo dầu tỏi, chiên sơ hai mặt cho ráo, không cần chiên vàng.
5. Vớt bỏ phần rau cũ (cần tây nguyên bó và cà rốt) trong nồi súp. Nhẹ nhàng cho cá đã chiên sơ vào nồi súp. Đun sôi và nấu cho đến khi cá chín nổi lên trên mặt nước (khoảng 10 phút).
6. Nêm gia vị (bột nêm cá, bột nêm nấm, đường phèn, muối hồng) vào nồi súp. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm cần tây cắt nhỏ vào, đun sôi khoảng một phút rồi tắt bếp.
7. Cho bún và rau sống vào tô. Chan nước súp với cá lên trên. Rắc tỏi phi và tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.