Mì Rau Củ Xào Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 5 vắt mì rau củ
• - 300 g tôm
• - 300 g nấm đông cô
• - 3 bó cải ngọt
• - 200 g thịt heo xay
• - 1 củ cà rốt
• - gia vị (muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu), hành lá, tỏi

Các bước chế biến

1. Đun sôi một nồi nước, thêm chút dầu ăn để mì không dính. Chần mì rau củ đến độ mềm dai mong muốn, sau đó vớt ra để ráo nước.
2. Tôm rửa sạch, cắt bỏ bớt râu và phần nhọn đầu tôm. Ướp tôm với một ít nước mắm, đường, bột ngọt và tiêu. Trộn đều và để tôm ngấm gia vị.
3. Thịt heo xay ướp với một ít muối, hạt nêm và tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
4. Nếu dùng nấm đông cô tươi, rửa sạch và cắt nhỏ vừa ăn. Nếu dùng nấm khô, ngâm nước ấm cho nở mềm rồi cắt nhỏ.
5. Cải ngọt nhặt bỏ lá úa, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
6. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi hoặc thái lát mỏng vừa ăn.
7. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
8. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho thịt heo xay vào xào đến khi săn lại. Tiếp theo, thêm nấm đông cô và cà rốt vào xào, có thể thêm chút nước để cà rốt nhanh mềm. Cho tôm vào xào đến khi tôm chín thì cho cải ngọt vào. Nêm nếm gia vị (hạt nêm, đường, bột ngọt, muối) cho vừa ăn. Xào đều đến khi rau củ chín, thêm hành lá thái nhỏ vào.
9. Cuối cùng, cho mì rau củ đã chần vào chảo, đảo đều cho mì ngấm gia vị. Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay lên trên.
10. Món ăn này ngon hơn khi dùng kèm với nước tương, tương ớt, tương cà hoặc tương xí muội.