Canh Chua Lươn Kèo Nèo

Nguyên liệu

• - 2-3 con lươn vàng
• - 1/4 bắp cải trắng
• - 2 bó kèo nèo
• - 1 vắt me
• - 3 trái cà chua
• - 10 trái đậu bắp
• - tỏi băm nhuyễn
• - sả băm nhuyễn
• - 1 trái ớt hiểm
• - gia vị thông thường
• - rau canh chua (quế, ngò gai, ngò om)

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn bằng cách dùng tro bếp chà xát để loại bỏ nhớt và mùi tanh, sau đó rửa sạch. Loại bỏ phần đầu lươn và để ráo.
2. Bắp cải thái sợi lớn. Cà chua bổ múi cau. Đậu bắp cắt bỏ phần đầu, thái vát. Kèo nèo rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó cắt khúc vừa ăn. Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi, sả và ớt băm đến khi vàng thơm. Gắp hỗn hợp này ra chén để riêng. Sử dụng lại nồi vừa phi thơm, cho lượng nước vừa đủ vào.
4. Khi nước sôi, cho me vào, khuấy đều cho me tan ra và ngấm vào nước. Vớt bỏ xác me. Thêm lươn đã sơ chế vào nồi.
5. Nấu đến khi lươn chín mềm, nêm nếm gia vị (muối, đường, nước mắm, bột ngọt...) sao cho vừa khẩu vị, đảm bảo vị chua ngọt hài hòa và đậm đà.
6. Cho cà chua và đậu bắp vào nồi, nấu đến khi chín tới. Cuối cùng, thêm bắp cải vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
7. Cho kèo nèo vào tô, múc canh vào tô. Thêm rau thơm đã thái nhỏ vào.
8. Thưởng thức canh chua lươn kèo nèo nóng hổi cùng cơm trắng. Chấm kèm nước mắm nguyên chất và ớt thái lát để tăng thêm hương vị.