Cá Nục Kho Gừng

Nguyên liệu

• - 3 con cá nục
• - 1 quả cà chua lớn
• - 2 nhánh gừng
• - 1 nhánh xả tươi
• - 1 củ hành khô
• - 3 thìa đường
• - nước mắm
• - gia vị thông thường
• - dầu ăn
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá nục bằng cách xát muối và rửa với rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó cắt thành khúc vừa ăn.
2. Băm nhỏ gừng, hành khô và sả. Cà chua thái lát mỏng.
3. Ướp cá với hành, gừng, sả băm, nước mắm, tiêu và các gia vị khác. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
4. Đun nóng dầu ăn trong nồi đất hoặc nồi có đáy dày.
5. Xếp một lớp cà chua thái lát xuống đáy nồi, đun nhỏ lửa cho cà chua hơi mềm. Tiếp theo, xếp cá lên trên lớp cà chua, đảm bảo chỉ xếp một lớp cá để cá chín đều và có màu đẹp mắt.
6. Phủ thêm một lớp cà chua lên trên lớp cá, đậy nắp nồi và tiếp tục đun nhỏ lửa.
7. Làm nước hàng bằng cách đun đường trên lửa lớn đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián. Từ từ đổ nước sôi vào, khuấy đều cho đường tan hết rồi tắt bếp. Thêm nước hàng vào nồi cá đang kho.
8. Khi mặt dưới của cá đã ngấm nước hàng, nhẹ nhàng lật cá để cá không bị vỡ. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
9. Tắt bếp và thưởng thức món cá nục kho gừng nóng hổi cùng cơm trắng.