Chả Cua Hấp

Nguyên liệu

• - 500 gr thịt xay
• - 200 gr thịt cua biển
• - 1 lọn bún tàu
• - 8 quả trứng vịt
• - 1 cái lòng đỏ trứng vịt muối
• - 50 gr nấm mèo khô
• - Vài củ hành tím
• - Vài nhánh gốc hành lá
• - tiêu xay
• - dầu mè
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Rã đông thịt xay, cho vào tô lớn. Ướp thịt với gia vị thông thường (muối, đường, tiêu) cho vừa ăn. Thêm hành tím và gốc hành lá băm nhỏ, cùng vài giọt dầu mè để tăng hương vị.
2. Hấp cua biển, gỡ lấy thịt và trộn đều vào tô thịt đã ướp.
3. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, sau đó thái sợi nhỏ. Ngâm bún tàu trong nước ấm cho mềm rồi cắt ngắn.
4. Đánh tan trứng vịt trong một tô khác, nêm gia vị vừa ăn. Cho nấm mèo và bún tàu đã sơ chế vào tô trứng, trộn đều. Sau đó, đổ hỗn hợp trứng vào tô thịt cua, trộn đều tất cả các nguyên liệu. Thêm hành tím và gốc hành lá băm nhỏ, cùng vài giọt dầu mè.
5. Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn hấp. Đổ hỗn hợp chả cua vào khuôn. Hấp cách thủy trong khoảng 35 phút đến khi chả chín hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào, nếu rút ra thấy tăm khô là chả đã chín.
6. Lấy chả ra khỏi khuôn, để nguội bớt trước khi cắt thành miếng vừa ăn. Chả cua hấp có thể dùng kèm với cơm tấm và mỡ hành.