Vây Cá Hồi Kho Tiêu

Nguyên liệu

• - 500 gr vây cá hồi
• - 5 tép hành tím
• - 3 tép tỏi
• - 2 muỗng canh đường
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - hạt nêm
• - tiêu
• - dầu ăn
• - bột ngọt
• - ớt
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ hành tím và tỏi để chuẩn bị cho quá trình ướp và kho cá.
2. Rửa sạch vây cá hồi với nước muối loãng, sau đó dùng giấy thấm khô để loại bỏ hoàn toàn nước, giúp cá khi chiên không bị bắn dầu và thấm gia vị tốt hơn.
3. Phi thơm một nửa lượng hành tỏi băm. Cho vây cá hồi vào chiên sơ với lửa vừa đến khi cá săn lại. Thêm nước màu, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, đảo nhẹ để gia vị ngấm đều. Thêm 2 muỗng canh nước sôi, hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi nước kho sánh lại và cá có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Tắt bếp, có thể chắt bớt phần mỡ cá nếu muốn. Rắc hành lá thái nhỏ và ớt lên trên để tăng thêm hương vị.