Bánh Gato Cơ Bản (Không Lò Nướng)

Nguyên liệu

• - 30 g bột mì đa dụng hữu cơ
• - 30 g bột bắp hữu cơ
• - 3 lòng đỏ trứng gà
• - 30 g dầu ăn
• - 30 g sữa tươi không đường
• - 3 lòng trắng trứng gà
• - 40 g đường hữu cơ
• - 5 ml nước cốt chanh

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp lòng đỏ trứng, dầu ăn và sữa tươi không đường. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Rây mịn bột bắp và bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng cho đến khi không còn vón cục và thu được một hỗn hợp mịn mượt.
2. Trong một tô sạch khác, sử dụng máy đánh trứng để đánh lòng trắng trứng với nước cốt chanh. Khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt khí, từ từ thêm đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo thành chóp đứng vững khi nhấc que đánh trứng lên.
3. Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành ba phần. Nhẹ nhàng fold từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, thao tác dứt khoát từ dưới lên trên để giữ cho hỗn hợp được bông xốp. Tránh khuấy trộn quá mạnh tay hoặc theo vòng tròn, vì có thể làm mất bọt khí và khiến bánh bị chai.
4. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh (nếu sử dụng lò nướng) hoặc nồi cơm điện đã được lót giấy nến. Vỗ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí lớn và giúp bề mặt bánh phẳng đều. Nếu dùng nồi cơm điện, bật chế độ nấu cơm. Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch, bánh đã chín. Nếu dùng lò nướng, nướng bánh ở 170 độ C trong khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng.
5. Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi nồi hoặc lò nướng, vỗ nhẹ xuống mặt bàn để tránh bánh bị co lại. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi dùng dao rọc xung quanh thành khuôn và nhẹ nhàng lấy bánh ra.